有告诉关正英，他当时只有去大陆的选择，因为不去，他就要面临被裁。
还有一些事情他也没说。比如改菜后，他就被调到了水吧，每天切水果榨果汁，因为他私自把价格的事情告诉了客户，总厨大骂他胳膊肘往外拐，损害饭店利益和形象；
再比如，他就算不去水吧，也是在整理台上摆盘，每天的工作就是用镊子把胡萝卜缨插到土豆泥里面，要保证每一条缨都是45度角朝客户打开，一天12个小时10个小时就干这个，剩下2小时可能是做早午餐的炒鸡蛋，把一个同事用机器搅拌好的蛋液放到平底锅里鸡蛋炒十五秒，不用管调味，调味是另外一个同事负责；
再比如，他其实已经很久没有参与过餐厅新菜开发和品鉴了，总厨很早就不让他参与了。
他递了辞呈，但没告诉任何人是关正英挖了他。
上班最后一天，总厨把他叫到办公室去，问他：“阿明，你反省过自己吗？”
宋裕明把头上的帽子脱下来，折好放在桌子上。
“你有没有想过，为什么你落得今天这个结局？为什么单位不愿意留你？你的总厨为什么不满意你？”总厨冷淡地看着他，“你是技术差吗？还是人懒惰？”
“都不是，你的技术是一流的，态度也勤恳，那是为什么呢？”总厨指着他的脑袋：“这里，没开窍啊。”
宋裕明只是淡淡地看着他，没说话。
“做厨师，是给谁做的？做菜是为了谁？为了食客？你要服务的是食客吗？是食客给你发人工吗？”总厨掀起他的帽子往他头上拍，厉声呵斥：“你连自己的工作是给谁做的都没想明白，怎么做？啊？我告诉你，你这样的换多少家单位，都是待不下去，到哪里都一样！”
后来，宋裕明在荔府站稳之后，有一次回香港和家人团圆，步行经过那间星级餐厅的位置，它变成了一家咖啡店，老板是个大学生，问起原来的餐厅，老板说早就倒闭了。
荔府的后厨团队相对稳定了以后，宋裕明也想过是否要将出餐流程做得更精细、更标准化。
他承认，像西厨那样，一个厨师只负责一道菜中非常小的一个环节，每个环节都有严苛的标准，是有好处的。这样，出餐的品质稳定，质量不会参差不齐，而且，更容易管理控制。
但缺陷也非常明显。厨师个人的发挥空间被压缩得很有限，几乎等于没有，厨师本人只是流水线上的一颗铆钉，做的都是机器都可以做的事情。主厨和打杂本质上是没有区别的，只是形式上一个在削土豆，另外一个在炒鸡蛋。
最要命的是，整套流程和品质把关其实都是在为总厨负责，而非食客。
这就导致，一旦总厨本人的口味出现了偏差，不符合市场的期待，那么整间忘了就好(江亭)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook102704/48181827/