整只鸡去骨架，只留肉和皮，腹中填充各种原料，入开水紧皮，然后浑身涂抹麦芽糖浆，入特种玫瑰食用油中浸炸至金红色，出锅，鸡外皮色泽金红挂有点点油滴，脆香而又有光泽。
这就是叶飞最后所得到的这只鸡，这只鸡还有一个非常好听而又响亮的名字——罗汉鸡！
只是罗汉鸡做到这种程度还不算好，因为不管是紧皮还是在油中炸，时间都非常短，只是对表皮起到一个提香和上色的作用，内部的肉质甚至是馅料的味道都还没有出来，要想让其充分的散发香气，让肉质更加的酥烂纯香，还需要最后一道工序，那就是蒸。
蒸这种烹饪手法有一个好处，那就是食材以气体高温压缩的温度闷熟，这种气体不仅仅能够将肉质食材本身闷蒸的酥烂鲜香，同时还能够将其内部的原料和精华全都提出来。
这就是为什么我们同样是做茄子，鱼香茄子吃起来浓浓的鱼香味道，而蒸出来的茄子吃起来却有一种纯粹的茄子香，因为茄子在锅炉里面蒸的时候，茄子本身的味道已经被高温逼了出来，茄子汁能够最大限度的流出来。
罗汉鸡也是一样的道理，要想让其最终成为一道真正的美食，必须要用蒸这种烹饪手法，让其受热，让其内部的所有精华全都出来才行。
将炸好的金红色的二黄走地鸡放在一个白瓷盆里面，然后将所需要的配料放进去之后，最后加入适量的清汤。
这清汤是系统直接提供的，但是一开口叶飞就闻得出来，这是纯正的鸡汤，只不过是熬煮的时间很长，熬去了鸡油，只留下清澈的汤水。
清汤添加适量，将白瓷盆放入蒸锅里面，放在炉灶上直接开始小火蒸煮起来。
小火，又称文火，很多时候我们之所以蒸炖煮东西的时候选择小火，是因为小火在处理食材的时候小而缓，能够更加细腻而又彻底的将温度浸入食材的内部，让食材达到内外一致的地步。
而武火则是大而急的火，这种火由于太猛，很多水或者汤汁会很快的沸腾起来，但是水中或者是汤汁中所要蒸煮的东西却不能熟，更不用说将其内部的精华给煮出来了。
所以，要想吃上一碗真正极品的粥或者是汤，文火是不二的选择。
这边文火炖着二黄走地鸡，叶飞返回头开始处理其它的食材。
鸡肉条和白鱼肉条全都腌制好，鲍鱼片和海参蝴蝶等食材也都准备好，叶飞将刚才拿出来的八个青花瓷盅拿了过来，首先往里面放入的就是鸡肉条和白鱼肉条。
只是在放白鱼肉条的时候，叶飞将鱼骨拿了过来，将鱼刺取下来，然后从鱼肉条中间插了进去。
这样做的目的主要是能够让鱼肉条更好的定型而不至于一会儿做好取出来之后烂散掉。
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