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热锅冷油，这一次等到油仅仅达到两三成热的时候，叶飞就将鱼肉倒了进去。
“鱼肉嫩，好熟，所以在炒的时候油温不需要太高，要不然鱼肉很容易就炒老了，两三成热，也就是八九十度左右的样子，将鱼肉倒进去翻炒几下，大家可以看到，此时的鱼肉有没有像蟹肉？尤其是鱼肉斜刀切丁之后，很像蟹腿上取下来的肉，等到肉色变白之后就可以出锅，也就是现在的这个样子。”
叶飞用炒菜勺子舀起来一块鱼肉给直播间的观众看了一下，然后将锅里的鱼肉盛出来先放在一旁的盘子里。
“接下来我们就是做出蟹膏，怎么做呢？就是用这个。”
说着，叶飞将蛋清端了过来。
锅里面再次加入少量的玉米油，等到油温微热，将搅拌好的蛋清倒在了锅里面，但是并没有动，等到蛋清的表面有一层皮而下面还是液体的时候，将刚才炒好的鱼肉放了进去，用菜勺开始推鱼肉，让鱼肉和蛋清充分混合。
直到这个时候，众人才发现这道美食有点眉目了，因为当鱼肉和蛋清混合之后，锅里面的食材已经不是鱼肉和蛋清了，整个看起来就是一锅极品的蟹膏和蟹肉。
“太神奇了，没想到这两者混合之后竟然会产生这么神奇的效果。”
“天啊，这就是蟹膏，这就是蟹膏啊。”
“怎么会这样？”
“蛋清......黄花鱼肉.....就是这么神奇！”
“这道美食做到这里，可以说已经将这道菜的名字体现的非常到位了，如果不告诉我让我直接猜的话，我绝对以为这就是蟹膏，这真的太像了。”
“化腐朽为神奇，任何食材在叶神的手下都能够化腐朽为神奇。”
“......化腐朽为神奇？兄弟，你可真会说啊，你要知道叶神用的是什么鱼，黄花鱼啊，这玩意比螃蟹还贵啊。”
“叶神给我们做美食肯定会用最好的食材，他不是说了吗？这鱼肉还可以用草鱼和鲤鱼代替，如果将这肉换成这二者的肉，那么可以说绝对的将二者的身价给抬升了不止一个档次啊。”
就连现场的三人也有点看傻了，毕竟这是他们亲眼看着叶飞做的，将鱼肉和蛋清入锅之后就成了这样，这简直有点像变魔术一样。
“你们华夏人真的太神奇了，没想到美食竟然还能这么操作。”
“叶神，蟹肉和蟹膏有了，蟹黄呢？”
“蟹黄.......叶神刚才不是说要用蛋黄吗？”
“没错，蟹黄我们就用蛋黄。”
叶飞说着，将锅里面的菜倒入了盘子里面，然后再次往锅里面倒入少量的油，还是低油温，然后将蛋黄倒了进去，稍微炒了一下，就见蛋黄开始慢慢的变成粘稠状，紧接着开始往块状演变。
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